ਕੀਤੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾ ਨਹੀ ਖਾ ਰਹੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁੜ ? ਘਰ ਬੈਠੇ ਪਤਾ ਕਰੋ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾ ਨਕਲੀ

ਗੁੜ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਖਿਆਲ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਚੀਨੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਗੁੜ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਰਹਿਤ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣ ਰਹਿਤ ਗੁੜ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟੀ ਜਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁੜ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁ ਕ ਸਾ ਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ਪੇਜ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਵੀਡੀਓ ਸਾਂਝਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਸਲ-ਨਕਲੀ ਗੁੜ ਦੀ ਪਛਾਣ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ, ਮਾਹਰ ਨੇ ਇੱਕ ਚਾਲ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਅਸ਼ੁੱਧ ਗੁੜ ਦੇ ਫਰਕ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ?
ਮਾਹਰ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਗੁੜ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਕੁਝ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੁੱਧ ਗੁੜ ਦਾ ਰੰਗ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿੱਟਾਪਣ ਜਾਂ ਪੀਲਾਪਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਾ ਪਰਦਾਫਾਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਗੁੜ ਰਸਾਇਣਕ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਰੰਗਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਸ਼ੈਫ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੁੜ ਦਾ ਭਾਰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦ ਕਿ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਗੁੜ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ੈੱਫ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਾਲਾ ਜਾਂ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਗੁੜ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਸਾਇਣਕ ਮੁਕਤ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਗੰਨੇ ਦਾ ਰਸ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਾਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਲਾਵਟਖੋਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਗੁੜ ਦੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਕਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਚਿੱਟਾ ਗੁੜ ਚੰਗਾ ਲੱਗੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਬਾਜ਼ਾਰੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਗੂੜ੍ਹੇ ਭੂਰੇ ਜਾਂ ਕਾਲੇ ਗੁੜ ਨੂੰ ਖਰੀਦੋ।

ਗੁੜ ਦੇ ਲਾਭ
ਗੁੜ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ, ਅਨੀਮੀਆ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ, ਜਿਗਰ ਦੀ ਡੀਟੌਕਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਬਿਹਤਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਤਾ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦਕਿ ਸ਼ੂਗਰ (ਖੰਡ) ਨਾਲ ਮੋਟਾਪਾ, ਕਿਸਮ 2 ਡਾਇਬਿਟੀਜ਼, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਡਿਪ੍ਰੈਸ਼ਨ, ਡਿਮੇਂਸ਼ੀਆ, ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *